マカロンのレシピ

マカロン（仏：macoron、独：Makrone　英:macarron）とは、フランスのメレンゲ菓子のことで、
ふんわりとした口当たりの軽い焼き菓子で、
マクローネ、マカルーン、マコロンとも呼ばれこともある。

一般的なマカロンの作り方は、卵白と砂糖を泡立てたメレンゲに、
細かく砕いたアーモンドやくるみなどの木の実を混ぜ合わせて一口大に焼き上げます。

種類によっては、卵白を泡立てずに砂糖と混ぜ合わせた中に、
木の実を混ぜ合わせて焼いて作るマカロンや、
熱を加えながら卵白と砂糖を混ぜ合わせて作るマカロンもあります。

マカロンは16世紀メディチ家のカトリーヌ・ド・メディシス姫が、
一流の料理人や菓子職人を大勢引き連れてアンリ2世に嫁入りした。

マカロンは、その時にフランスに持ってきたお菓子の一つで、
イタリアから持ち込んで、フランス各地でアレンジされ広まったとされています。

フランス各地でのアレンジには有名なものに、
以下のような物があります。
・ ココナッツの入ったマカロン・ココ
・ ロレーヌ地方のマカロン・ド・ナンシー
・ パリで作られたマカロン・パリジャン
・ クッキー風に作られたマカロン・ダミアンなど

現在、何百種類とあるマカロンは底知れぬフランス菓子の逸品であるでしょう。